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Uma refeição no Firin Salonu equivale a conhecer a culinária da Turquia filtrada pelos olhos de um jovem cozinheiro talentoso. Fred Caffarena faz pratos como o peito de pato curado com especiarias servido com manteiga fermentada (R$ 29,00) e a costela bovina macia com muito queijo feta, salada de cebola temperada com sumac (R$ 35,00 no jantar), que lhe conferem especial graça. Também feito de queijo defumado e milho, o aligot (R$ 26,00) inventado pelo chef é um puxa-puxa dos bons. Vem com pão da casa. Mais típica é a pide, uma esfiha aberta de queijo artesanal com alho, folhas de rúcula, cebola-roxa, picles de uva e bastrmá, finalizada com manteiga (R$ 49,00).
Informações checadas entre agosto e outubro de 2019.