Fame Osteria

Resenha por Arnaldo Lorençato

Com uma equipe para lá de afinada, o chef romano Marco Renzetti ocupa durante a noite a cozinha aberta do Fame Osteria, separada do salão por um balcão para quatro comensais. É ali que ele prepara, diante dos olhos da clientela, um menu degustação (R$ 790,00) mutante e em onze etapas. São pratos espetaculares e poucos deles costumam se repetir. Entram com mais constância o arroz com um peixe vermelho, que pode ser trilha, olho-de-cão ou vermelho; o plin à genovese, agnolotti recheado de costela bovina e cebola, coroado com fonduta de parmesão; a carne cruda com cogumelo enoki desidratado; e a delicada abobrinha transformada em um tartare na base, com um sorvete de abóbora com jerez no centro e, por cima, tempurá da flor da hortaliça, uma iguaria. Para encerrar, a torta basca é acompanhada de uma mostarda de Cremona de clementina, uma prima da tangerina. É servida ainda uma pequena seleção de chocolates amazônicos Luisa Abram para o café. Vale investir na ótima harmonização (R$ 550,00 ou R$ 750,00) ou escolher um dos vinhos sugeridos pela esposa de Marco, a sommelière Erika Renzetti.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.