Chou

Resenha por Arnaldo Lorençato

Depois de uma fase mais pálida, o menu do Chou voltou a ser uma explosão de sabores — que se destacam pela qualidade dos ingredientes e técnicas simples como o efeito do calor da brasa e a breve permanência na chapa. Entre os exemplos estão a mandioca grelhada que repousa sobre o calor para ganhar manteiga queimada e manjerona (R$ 22,00). Chega na forma de duplas muito boas. As berinjelas queimadas no fogo amaciam e ganham um aroma de tostado e complemento de burrata e limão confitado no açúcar (R$ 27,00). O peixe do dia, uma fresquíssima prejereba, salta da grelha para ganhar a companhia de rúcula e ervas. Custa R$ 105,00. Para quem não se intimida diante de desafios calóricos, o cookie apocalipse (R$ 39,00) é feito com chocolate belga e vem com sorvete de baunilha da Polinésia regado por calda de chocolate com um toque de café. No cardápio, recomenda-se: “para comer como se não houvesse amanhã”.

Informações checadas entre agosto e outubro de 2021.

Depois de uma fase mais pálida, o menu do Chou voltou a ser uma explosão de sabores — que se destacam pela qualidade dos ingredientes e técnicas simples como o efeito do calor da brasa e a breve permanência na chapa. Entre os exemplos estão a mandioca grelhada que repousa sobre o calor para ganhar manteiga queimada e manjerona (R$ 22,00). Chega na forma de duplas muito boas. As berinjelas queimadas no fogo amaciam e ganham um aroma de tostado e complemento de burrata e limão confitado no açúcar (R$ 27,00). O peixe do dia, uma fresquíssima prejereba, salta da grelha para ganhar a companhia de rúcula e ervas. Custa R$ 105,00. Para quem não se intimida diante de desafios calóricos, o cookie apocalipse (R$ 39,00) é feito com chocolate belga e vem com sorvete de baunilha da Polinésia regado por calda de chocolate com um toque de café. No cardápio, recomenda-se: “para comer como se não houvesse amanhã”.

Informações checadas entre agosto e outubro de 2021.

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