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Lugares/Capacidade total (50)
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1. Cava Bar
![O salão escurinho: no subsolo de uma antiga residência]( "Cava Bar")
1/3 O salão escurinho: no subsolo de uma antiga residência (Clayton Vieira/Veja SP)
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2. Cava Bar
![Hanky panky: clássico de gim]( "Cava Bar")
2/3 Hanky panky: clássico de gim (Clayton Vieira/Veja SP)
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3. Cava Bar
![Cava cocktail: originalmente, é feito com champanhe]( "Cava Bar")
3/3 Cava cocktail: originalmente, é feito com champanhe (Clayton Vieira/Veja SP)
Resenha por Saulo Yassuda
Quem gosta de drinques clássicos e lugares escondidos deve descer no número 565 da rua Guarará. No subsolo, alcança-se o Cava Bar, um porão de iluminação suave e trilha que pode contar com Nina Simone, Pet shop Boys e Devendra Banhart. O público tem ainda um quintalzinho nos fundos para trocar ideias enquanto bebe os bons drinques que o hospitaleiro Diego almirante Carvalho (ex-La Central) envia do balcão. O clássico champagne cocktail (espumante, açúcar, angostura e toque de brandy) substitui a bebida francesa pela espanhola, a cava, e vem geladinho e borbulhante. Sai por R$ 26,00, o mesmo preço do rabo de galo (cachaça Claudionor e Cynar) com adição de vermute tinto. Criação do início do século XX, o hanky panky (gim, vermute tinto e Fernet Branca; R$ 26,00) é um dos mais balanceados. acerto da cozinha, o ovo cozido marinado em saquê e shoyu surge com a gema cremosa sobre alga wakame e cogumelo shimeji (R$ 16,00).
Informações checadas em agosto de 2018.
