Informações adicionais
Lugares/Capacidade total (50 lugares)
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1. Cava Bar
![Bolero sour: composto por rum cubano branco, conhaque, sucos de limão e laranja e clara de ovo]( "Cava Bar")
1/4 Bolero sour: composto por rum cubano branco, conhaque, sucos de limão e laranja e clara de ovo (Divulgação/Divulgação)
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2. Cava Bar
![O salão escurinho: no subsolo de uma antiga residência]( "Cava Bar")
2/4 O salão escurinho: no subsolo de uma antiga residência (Clayton Vieira/Veja SP)
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3. Cava Bar
![Hanky panky: clássico de gim]( "Cava Bar")
3/4 Hanky panky: clássico de gim (Clayton Vieira/Veja SP)
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4. Cava Bar
![Cava cocktail: originalmente, é feito com champanhe]( "Cava Bar")
4/4 Cava cocktail: originalmente, é feito com champanhe (Clayton Vieira/Veja SP)
Resenha por Saulo Yassuda e Gabrielli Menezes
Escondido no subsolo de uma antiga residência, o pequeno bar tem iluminação baixa e trilha sonora bem escolhida. São poucos os lugares para se sentar, e os melhores deles estão atrás do balcão comandado pelo bartender Diego Almirante Carvalho. De sua mão saem clássicos bem preparados, como o hanky panky (R$ 26,00), de gim, vermute tinto e Fernet-Branca. Para uma sugestão nacional, o rabo de galo revisitado (R$ 26,00) é uma mistura de cachaça Claudionor, Cynar e vermute tinto. Na hora de petiscar, vá de ovo cozido com gema cremosa marinado em saquê e shoyu e servido com alga wa-kame e cogumelo shimeji (R$ 16,00).
Informações checadas entre julho e setembro de 2018.
RUM EM BOAS MISTURAS
Vira e mexe, o rum é tido como “a” bebida que vai bombar na próxima estação. Por aqui, esse primo da cachaça ainda não tem toda essa popularidade, mas não faltam cartas que o valorizem. Uma das boas novidades de 2018, o Cava Bar é um dos endereços que dão espaço ao destilado. Na carta reformulada, constam novidades como o bolero sour (R$ 38,00), que, além do rum cubano branco, leva conhaque, sucos de limão e laranja e clara de ovo, para garantir a espuminha típica dos sours. Quem pede o planter’s punch (R$ 28,00) recebe uma mistura de rum jamaicano, limões taiti e siciliano e bitter, diluído com água. Não beba de estômago vazio. Vá de tortano, pão de linguiça servido em fatias (R$ 16,00 cada uma).
(Por Saulo Yassuda)
Informações checadas em março de 2019.
