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É sempre bom ocupar um lugar no balcão na casa da chef Telma Shiraishi, que além do restaurante gastronômico nos Jardins mantém uma segunda unidade mais simples na Japan House (Avenida Paulista, 52, ☎ 2222-1176). O termômetro de qualidade se eleva no omakassê, nome da degustação que tem preços entre entre R$ 290,00 e R$ 490,00. A versão em sete etapas (R$ 490,00), reforçada pelo wagyu grelhado com hortaliças e cogumelos, inclui outras receitas refinadas, como o tempurá de camarão grande empanado em flocos de arroz com pingos de aïoli de yuzu e karê vermelho e a seleção de sushis de chutoro e de bluefin espanhol e unagui, a enguia japonesa grelhada.
Informações checadas entre agosto e setembro de 2023.