Receitas do chef Bruno Cabral, do Donostia
■ Pintxo de aspargo, queijo brie e jamón serrano
(rende uma porção)
INGREDIENTES
1 aspargo fresco
1 fatia de jamón serrano (presunto cru espanhol)
1 fatia de queijo brie
1 fatia de pão italiano
1 colher (café) de azeite de oliva
Pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Pré-cozinhe o aspargo durante 40 segundos no micro-ondas, colocando o vegetal em um pratinho coberto com filme plástico. Enrole o presunto cru no aspargo e disponha a dupla sobre o queijo brie. Toda essa composição deve ir ao forno sobre o pão italiano por 5 minutos. Regue com azeite e tempere com pimenta-do-reino.
■ Tapa de pan con tomate y jamón
(rende cerca de 15 unidades)
INGREDIENTES
1 quilo de tomate italiano maduro
4 gramas de sal
Pimenta-do-reino a gosto
50 gramas de salsinha
3 gramas de açúcar
180 mililitros de azeite de oliva
15 fatias de pão italiano
30 fatias de jamón serrano (presunto cru espanhol)
MODO DE PREPARO
Rale os tomates com a parte maior do ralador. Passe a polpa pela peneira e dispense o líquido. Reserve. Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsinha, açúcar e azeite. Misture até que todos os ingredientes sejam incorporados. Espalhe esse molho pelas torradas e coloque duas fatias de presunto cru sobre cada uma delas.
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