Feira dos Campeões Comer & Beber terá workshops para adultos
Garanta o seu ingresso para wokshops com professores como Renata Vanzetto, Rodrigo Oliveira, Olivier Anquier, Laurent Suaudeau e Carlos Bertolazzi
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Atualizado em 20 jan 2022, 09h15 - Publicado em 17 fev 2017, 16h09
Pela primeira vez, VEJA SÃO PAULO transforma a sua edição especial VEJA COMER & BEBER em um apetitoso evento aberto ao público. Marcada para o período de 9 a 12 de março, a Feira dos Campeões COMER & BEBER acontecerá em uma área ao ar livre de 1 200 metros quadrados no Jockey Club.
Quem quiser por a mão na massa poderá se inscrever para workshops para adultos e crianças. O público adulto terá professores como Olivier Anquier, Laurent Suaudeau e Carlos Bertolazzi. Os tíquetes para essas aulas de uma hora de duração, também já disponíveis no Food Pass, custam 210 reais, com direito a entrada grátis na feira.
Confira a programação completa
AULAS PARA ADULTOS
> Quinta (9/3)
13h: Rodrigo Oliveira, do Mocotó – INGRESSOS ESGOTADOS
Eleito chef do ano em 2014 por VEJA COMER & BEBER, Rodrigo Oliveira está entre os cozinheiros mais badalados da cidade. Paulistanos de todas as regiões e turistas vão até a Vila Medeiros, na Zona Norte, e enfrentam filas para ocupar as concorridas mesas dos restaurantes dele, Mocotó e Esquina Mocotó. Algumas das receitas de Oliveira, entre elas o consagrado dadinho de tapioca, também podem ser provadas nas unidades do Mocotó Café instaladas no Mercado Municipal de Pinheiros e no Shopping D. Na aula de abertura do evento, o chef ensina a fazer tapiocas doces e salgadas e ainda entrega um kit para que os participantes repitam a receita em casa.
15h: Olivier Anquier, do Bistro L’Entrecôte d’Olivier – INGRESSOS ESGOTADOS
O francês Olivier Anquier é dono de duas marcas na cidade: a rede de bistrôs l’Entrecôte d’Olivier e o badalado Esther Rooftop, que abriu no ano passado em parceria com o seu irmão, Pierre. Em outra frente, no canal pago GNT, o chef estrela o programa Diário de Olivier, que mistura receitas e viagens. Na aula, ele ensina o preparo de uma frigideira asiática de frutos do mar, que leva camarão, lagostim, peixe, banana-da-terra e batata-doce.
17h: Luca Gozzani, do Fasano – INGRESSOS ESGOTADOS
Luca Gozzani é titular do Fasano desde 2012 e foi indicado a no ano seguinte o chef do ano por VEJA COMER & BEBER. Ele já passou pelo Fasano Al Mare, do Rio, e por restaurantes estrelados da Europa, entre eles o Enoteca Pinchiorri, em Florença. O cozinheiro da Toscana usa seu conhecimento para explicar ao público como se faz um sedoso risoto de frutos mar.
21h: Mariana Fonseca – do Myk – INGRESSOS ESGOTADOS
A chef Mariana Fonseca é responsável pelos pratos cheios de sabor de dois restaurantes gregos de São Paulo, o Myk e o Kouzina, que funcionam nos Jardins. O público vai aprender o passo a passo de uma clássica salada grega e, na sequência, do pernil de cordeiro riganatto, com limão e orégano mais batatas.
> Sexta (10/3)
13h: Renata Vanzetto, do Marakuthai, Ema e MeGusta Bar -INGRESSOS ESGOTADOS
Cozinheira talentosa e com apetite para os negócios, Renata Vanzetto tinha 18 anos quando abriu o seu primeiro restaurante, o Marakuthai, em Ilhabela, no Litoral Norte. Uma década depois, ela comanda outros cinco empreendimentos na capital: duas filiais do primeiro restaurante, um bufê para eventos, o contemporâneo Ema e o bar MeGusta. Na primeira parte da aula, Renata ensina a fazer uma entradinha que consiste em folha de uva seca recheada com cebola, pera, queijo brie e avelã. Depois, os participantes cozinham com ela a fideuá de tinta de lula e camarão.
15h: Salvatore Loi, do Salvatore Loi e Moma – INGRESSOS ESGOTADOS
Salvatore Loi, sócio de um concorrido restaurante com seu nome e de outro sucesso recente, a cantina moderna Moma – Modern Mamma Osteria, o chef foi titular por treze anos do melhor restaurante italiano da cidade, o Fasano, do qual se desligou em 2012. Enquanto esteve por lá, recebeu o título de chef do ano pelo especial VEJA COMER & BEBER duas vezes, em 2001 e 2004. Autoridade em culinária italiana, ele ensina o passo a passo de uma massa: o nhoquete sardo de sêmola ao ragu de linguiça, azeitona preta e queijo pecorino meia-cura.
17h: Salvatore Loi – INGRESSOS ESGOTADOS
Salvatore Loi, sócio de um concorrido restaurante com seu nome e de outro sucesso recente, a cantina moderna Moma – Modern Mamma Osteria, o chef foi titular por treze anos do melhor restaurante italiano da cidade, o Fasano, do qual se desligou em 2012. Enquanto esteve por lá, recebeu o título de chef do ano pelo especial VEJA COMER & BEBER duas vezes, em 2001 e 2004. Autoridade em culinária italiana, ele mostra como fazer uma massa: pennette ao limão com salmão e vodca mais crosta de queijo parmesão.
19h: Rick Zavala e Bia Bezerra, da Carlo’s Bakery – COMPRE AQUI
O publicitário Rick Zavala venceu a primeira edição do Batalha dos Confeiteiros, da Record TV. Depois de um estágio intensivo em Nova Jersey, para conhecer o dia a dia da Carlo’s Bakery, foi contratado por um ano para confeitar os bolos da loja de Buddy Valastro nos Jardins. Zavala trabalha ao lado da confeiteira Bia Bezerra, que disputou a Batalha dos Confeiteiros América Latina. Os participantes da aula prática terão a oportunidade de aprender com a dupla as técnicas de modelagem em pasta americana de um bolo, que será executada por cada um dos alunos em um suporte de isopor. A receita da massa do bolo ideal para esse tipo de decoração também será demonstrada durante a aula.
21h: Rogério Shimura, do Shimura Pães e Doces – INGRESSOS ESGOTADOS
Eleito o padeiro do ano na última edição de VEJA COMER & BEBER, Rogério Shimura não para de expandir seus negócios. Entre eles está a Levain Escola de Panificação, fundada em 2013 no bairro do Ipiranga e que vive cheia de alunos. Aqui, o craque no ensino de panificação vai preparar duas versões da schiacciata, uma salgada e outra doce. O pão recheado está entre as receitas mais requisitadas nas três unidades de sua padaria Shimura Pães e Doces.
21h: Alexandre Costa, chocolatier da Cacau Show, e Manoel Beato, Sommelier do Grupo Fasano – COMPRE AQUI
Alexandre Costa e Manoel Beato
O chocolatier e fundador da Cacau Show, Alexandre Costa, e o sommelier Manoel Beato, conduzem uma viagem aos sabores e curiosidades do chocolate e as possibilidades de harmonização com vinhos e cachaça. Ao final da aula será entregue um presente aos participantes.
> Sábado (11/3)
15h: Rodolfo De Santis, do Nino Cucina – INGRESSOS ESGOTADOS
Italiano da Puglia, o chef Rodolfo De Santis já trabalhou em casas modernas do país de seu país natal, como o estrelado La Pergola, em Roma. À frente do Nino Cucina e do novíssimo Peppino Bar, endereços badalados do Itaim Bibi, foi escolhido por VEJA COMER & BEBER o chef do ano de 2016. Na aula, ele explica os segredos da massa seca e vai ensinar o público a preparar espaguete com três molhos clássicos: cacio e pepe, carbonara e matriciana.
17h: Rodolfo De Santis, do Nino Cucina – INGRESSOS ESGOTADOS
Luca Gozzani é titular do Fasano desde 2012 e foi indicado a no ano seguinte o chef do ano por VEJA COMER & BEBER. Ele já passou pelo Fasano Al Mare, do Rio, e por restaurantes estrelados da Europa, entre eles o Enoteca Pinchiorri, em Florença. A criançada aprenderá a preparar um risoto ao açafrão com creme de parmesão e presunto cru.
19h: Laurent Suaudeau, da Escola da Arte Culinária Laurent – INGRESSOS ESGOTADOS
Eleito chef do ano por VEJA COMER & BEBER em duas ocasiões, 1999 e 2003, o cozinheiro nascido na França ganhou reconhecimento no cenário gastronômico nacional por seus pratos cheios de originalidade, que exibiam o bom uso dos ingredientes regionais brasileiros em pratos com técnica francesa. Atualmente, além de consultorias, dedica-se à Escola da Arte Culinária Laurent fundada em 2000 para formar novos talentos. Com ele, os participantes vão aprender o passo a passo de um lombo de cordeiro com creme de azeitona preta e musseline de mandioquinha.
21h: Carlos Bertolazzi, do Zena Caffè – INGRESSOS ESGOTADOS
Sócio do Zenna Caffè, de cozinha italiana, o chef multimídia Carlos Bertolazzi conquistou popularidade nas redes sociais e na televisão, sobretudo como apresentador de quatro temporadas do reality culinário Cozinha Sob Pressão – Hell’s Kitchen, no SBT. Ele ensina em detalhes como preparar o coelho ao vinho branco com pinhole e azeitona servido com nhoque.
> Domingo (12/3)
13h: Rick Zavala e Bia Bezerra, da Carlo’s Bakery – COMPRE AQUI
O publicitário Rick Zavala venceu a primeira edição do Batalha dos Confeiteiros, da Record TV. Depois de um estágio intensivo em Nova Jersey, para conhecer o dia a dia da Carlo’s Bakery, foi contratado por um ano para confeitar os bolos da loja de Buddy Valastro nos Jardins. Zavala trabalha ao lado da confeiteira Bia Bezerra, que disputou a Batalha dos Confeiteiros América Latina. Os participantes da aula prática terão a oportunidade de aprender com a dupla as técnicas de modelagem em pasta americana de um bolo, que será executada por cada um dos alunos em um suporte de isopor. A receita da massa do bolo ideal para esse tipo de decoração também será demonstrada durante a aula.
15h: Checho Gonzales, da Comedoria Gonzales – COMPRE AQUI
Checho Gonzales está sempre à frente das tendências. Depois de ser um dos idealizadores da primeira feira de comida de rua que movimentou a capital paulista, o chef boliviano apostou suas fichas do Mercado Municipal de Pinheiros, inaugurando por lá a sua Comedoria Gonzales antes mesmo da revitalização do espaço. A boa experiência em trabalhar com frutos do mar será levada para a aula, que contempla o passo a passo de duas receitas: ostras com canela e camarão em caldo de capim-limão.
19h: Marco Renzetti, da Osteria del Pettirosso – INGRESSOS ESGOTADOS
Especialista em receitas de sua Roma natal, o italiano Marco Renzetti é proprietário da Osteria Del Pettirosso, no Jardim Paulista. O endereço foi eleito a melhor cantina pela edição VEJA COMER & BEBER por três anos consecutivos, entre 2013 e 2015. O chef mostrará ao público o passo a passo de duas receitas: linguine negro com camarão, tomate e burrata e o espaguete ao tomate.
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