Na noite desta terça (29), o chef André Mifano recebe o argentino Fernando Rivarola, do El Baqueano, para preparar um jantar a quatro mãos no Lilu, em Pinheiros. O evento começa às 19h30.
No premiado El Baqueano, em Buenos Aires, Rivarola prepara carnes de animais como jacaré e lhama. A casa já figurou na lista dos cinquenta melhores restaurantes latino-americanos seis vezes (Latin America’s 50 Best). Em 2018, ficou na 36ª posição.
“Se o Lilu é um restaurante para compartilhar [pratos], também precisamos compartilhar a presença de um chef com todo mundo”, conta o anfitrião Mifano.
Entre as catorze receitas expedidas no evento, sem divisão entre entrada e prato principal, estão pedidas como a barriga de porco cozida no vapor com caldo de shoyu e saquê acompanhada de espinafre na manteiga. Ainda aparece uma empanada recheada de carne de jacaré, especialidade de Rivarola.
As pedidas, servidas à la carte, e não em um menu fechado, custarão entre 25 e 65 reais.
Criado em 2013 por Fernando Rivarola, o projeto Cocina sin Fronteras — do qual esse jantar faz parte — reúne chefs de toda a América Latina com a intenção de integrar as cozinhas de restaurantes latino-americanos, exaltando ingredientes locais e encontrando as familiaridades e peculiaridades de cada país.
“O meu trabalho na cozinha é de pesquisa, investigação, de conhecer e valorizar os produtos dos nossos países”, conta Rivarola, que, após 20 anos de experiências e viagens, percebe na culinária regional uma maior valorização do processo de produção dos ingredientes utilizados. “Trabalhar com os produtores não é um clichê. É muito importante saber que o impacto da comida é político”, completa.
Cocina sin Fronteras – Lilu
Rua Francisco Leitão, 269 – Pinheiros, tel. (11) 99746-0269
A partir das 19h30
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