O que são alimentos integrais? São aqueles que não tiveram sua estrutura modificada no processo de industrialização. Ou seja, não foram refinados e por isso têm suas vitaminas, minerais e fibras preservados. Mas isso faz diferença para o nosso organismo?
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Sim, e muita! Vamos começar pelo teor de fibras. Por possuir mais fibras, o alimento integral é capaz de nos proporcionar maior saciedade, além de auxiliar no funcionamento do intestino. Outra vantagem importantíssima é que os alimentos integrais liberam o açúcar para o sangue de forma mais lenta, evitando picos de glicemia, o que favorece muito pacientes diabéticos e até mesmo a prevenção desta doença. As fibras ainda são capazes de reduzir a absorção de gorduras, colaborando para reduzir os níveis de colesterol e de doenças do coração, ajudando também na prevenção de diversos tipos de câncer!
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As Diretrizes Dietéticas dos EUA recomendam o consumo de três ou mais porções de alimentos contendo cereais integrais por dia, e que metade da ingestão diária de cereais deve ser integral.
Além das fibras, os alimentos integrais são importantes fontes de muitos nutrientes, vitaminas do complexo B e minerais (ferro, magnésio e selênio), todos com funções antioxidantes muito importantes para nosso corpo! Se você ainda não tem o costume de consumir alimentos integrais, comece já, afinal motivos não faltam!
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