4 motivos para pedir batatas fritas na mesa do bar

Fáceis de preparar, as batatas fritas frequentam o cardápio de quase todo bar paulistano –do pé-sujo ao grã-fino– e quase sempre se mantêm inerentes a propostas mais “gourmet”, já que é um ingrediente simples, barato e gostoso por si só. É claro que a forma de apresentar e preparar muda em cada lugar, mas a exigência básica na hora de se entregar a esse clássico da baixa gastronomia é: não ser congelada. O caminho para não errar na escolha de uma boa porção de fritas está abaixo, com seleção de quatro bares que capricham na receita.

Se você não concorda com a frase acima, experimente as fritas do bar Dona Teresa, reduto de jovens modernos no Baixo Augusta (centro). A receita é secreta, mas conseguimos identificar alguns dos ingredientes que compõem o forte e saboroso tempero que envolve as tiras de batatas rústica, como alho, pimenta e cúrcuma. A maionese de manjericão que acompanha também é deliciosa.

Enorme, a porção (R$ 18,10) do Athenas é um hit que figura entre os petiscos mais pedidos do bar. Não são daquelas mega crocantes, uma vez que são bem grossas, mas mesmo assim vêm cheias de sabor e com aquele gosto de batata de verdade. Vale a pena.

Esta opção é para os que curtem uma culinária ogra. No bar Cervejaria Nacional, as fritas têm uma parte do menu só para elas e vêm em versão palito ou rústicas com alecrim e alho ou parmesão e bacon (R$ 27,00 a R$ 32,00). O diferencial: podem acompanhar até cinco molhos diferentes (maionese, mostarda dijon, barbecue, picante e gorgonzola), todos bem gostosos. (R$ 5,00 cada).