Direto do Litoral
Por Blog
SEGUIR
SEGUINDO
Faça em casa: Linguado ao creme de laranja e risoto de alcachofra
Ir à praia e não comer pelo menos um prato de peixes e/ou frutos do mar é como ir à Itália e não devorar uma macarronada. Ou ir a Paris e voltar sem ter provado um autêntico croissant. Etc. Para facilitar a tarefa, buscamos o restaurante com a melhor cozinha de peixes e frutos do […]
Suave e saborosa: uma receita com a cara do verão (Foto: Leonam Bernardo)
Ir à praia e não comer pelo menos um prato de peixes e/ou frutos do mar é como ir à Itália e não devorar uma macarronada. Ou ir a Paris e voltar sem ter provado um autêntico croissant. Etc.
Para facilitar a tarefa, buscamos o restaurante com a melhor cozinha de peixes e frutos do mar do Litoral Norte, segundo os jurados do último prêmio Comer & Beber de VEJA Litoral Paulista. É do Manacá, casa criada pelo chef mineiro Edinho Engel em Camburizinho, São Sebastião, que vem a receita a seguir, ensinada pela chef Maria Ferreira, quem capitaneia os fogões por lá. “É um prato leve e fácil de fazer”, garante a cozinheira, “com a cara do verão”.
O preparo, que leva cerca de 30 minutos, serve quatro pessoas. Aí vai, em duas etapas:
1. Linguado ao creme de laranja
Ingredientes:
• 1 litro de suco de laranja
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 filés (150 gramas cada) de linguado
• 1 colher de sopa de azeite
• suco de 1 limão
• sal
• pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Coloque o suco de laranja em uma panela larga e baixa para ferver até reduzir em um terço. Adicione uma colher de manteiga e finalize. Tempere os filés do peixe com sal, pimenta e limão. Em uma frigideira antiaderente, coloque uma colher de azeite, uma colher de manteiga e grelhe o peixe.
2. Risoto de alcachofra
Ingredientes:
• 400 gramas de arroz (especial para risoto)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola grande ralada
• 6 corações de alcachofra
• 200 mililitros de vinho branco seco
• 100 gramas de queijo parmesão
• 1 litro de caldo de legumes
Modo de preparo:
Refogue a cebola com uma colher de manteiga e uma colher de azeite. Acrescente o arroz e continue refogando. Acrescente o vinho branco e adicione o caldo de legumes aos poucos. Na metade do cozimento do arroz, coloque as alcachofras e siga administrando o caldo de legumes até que o risoto fique al dente. Acrescente uma colher de manteiga e outra de parmesão ralado e finalize.
Está pronto! Na montagem, o molho de laranja, que será jogado sobre filé do linguado, forra todo o fundo do prato. O risoto vem logo em seguida, ao lado. Para deixar o conjunto ainda mais elegante, a dica é colocar um pequeno ramo de hortelã entre o risoto e o peixe.
Bom apetite! 🙂
* * *
As últimas, direto do litoral:
+ Quer ganhar tempo na balsa? Agende um horário
+ Na Riviera: as crianças adoram o arvorismo
+ Agite sua noite: baladas que rolam neste fim de semana
Saiba como comer no restaurante exclusivo do Comer & Beber Experience
Comer & Beber Experience é em novembro no Espaço Arca na Vila Leopoldina
Duo Anavitoria celebra dez anos de trajetória em novo álbum
14 filmes de sexo na Netflix com classificação 18 anos
10 lugares para curtir uma roda de samba em São Paulo
