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Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Seguindo Materia SEGUINDO
O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
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Mais hambúrguer a caminho com a abertura da 212 Burger

O número que dá nome a esta nova hamburgueria nada tem a ver com o logradouro onde ela fica. É o código telefônico da área de Manhattan, o mais famoso distrito de Nova York, cidade cujos restaurantes serviram de inspiração ao cardápio. A 212 Burger surgiu de um projeto do publicitário Nelson Barros e do […]

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Atualizado em 26 fev 2017, 11h56 - Publicado em 15 Maio 2016, 01h36
Meat packing: pão australiano, hambúrguer, queijo cheddar, chutney de cebola e bacon desidratado (Foto: Nelson Barros)

Meat packing: pão australiano, hambúrguer, queijo cheddar, chutney de cebola e bacon desidratado (Foto: Nelson Barros)

O número que dá nome a esta nova hamburgueria nada tem a ver com o logradouro onde ela fica. É o código telefônico da área de Manhattan, o mais famoso distrito de Nova York, cidade cujos restaurantes serviram de inspiração ao cardápio. A 212 Burger surgiu de um projeto do publicitário Nelson Barros e do administrador Felipe Mott, que tem participação também na rede de bares Quintal do Espeto. Na previsão da dupla, a inauguração está programada para 24 de maio, às vésperas do feriadão.

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Antes de montar a lanchonete, Barros conta que ele e Mott fizeram pesquisas e cursos em Nova York. O objetivo era entender melhor a produção feita nos Estados Unidos. “Nossa proposta é ter uma hamburgueria com bons produtos servidos a preço justo, bem longe dessa onda de gourmetização”, garante Barros.

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Inspiração em Nova York: projeto de mais de 1 milhão de reais

Inspiração em Nova York: projeto de mais de 1 milhão de reais (Arquitetura: Herbert Holdefer)

O cardápio não é extenso. Concentra-se em seis hambúrgueres, um deles vegetariano, composto de grãos, tubérculos, tomate seco e minirrúcula. Mais simples dos sanduíches com carne, o 212 classic é um cheeseburger. Haverá também uma tábua com quatro hambúrgueres diferentes, já divididos, para ser partilhados na mesa.

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Os preços devem variar de 16 a 30 reais. Nos bifes de carne moída, entram três tipos de cortes de angus, com uma mescla de parte do dianteiro e do traseiro. Mais do que isso os proprietários não revelam. Além do pão branco, também se usa o escuro no estilo australiano.

Salão com estrutura aparentes: modelo que se repete

Salão com estrutura aparentes: modelo que se repete

A oferta se completa com dois cachorros-quentes. Para acompanhar, há três tipos de fritas: boat (em formato de canoa), a hashtah (em formato de jogo da velha), e rustic (rústica temperada com sal grosso e alecrim). Não faltam milk-shakes, um deles para fortes: batidão de sorvete de baunilha com biscoito Oreo.

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O vistoso projeto arquitetônico é assinado pelo Herbert Holdefer, o mesmo responsável pel’A Casa do Porco e Taka Daru. Segue a onda de imitar Nova York – aliás, retrô porque foi assim nos anos 90 também. No salão parecem detalhes da capital gourmet dos Estados Unidos como as vigas semelhantes às do metrô, imagens do time de beisebol NY e, na fachada, detalhes de paisagismo dizem que inspirados pelo Central Park.

Embora seja uma lanchonete, o 212 Burger teve um alto investimento. Para erguer a hamburgueria na região dos Jardins foi necessário mais de 1 milhão de reais nos cálculos de Barros.

O 212 Burger fica na Alameda Campinas, 1021, Jardim Paulista.

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A conferir.

Confira alguns dos itens do cardápio:

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