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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Em vídeo: entrevista exclusiva com o chef Ferran Adrià

Entre outros assuntos, o cozinheiro espanhol conversou sobre a culinária de vanguarda espanhola e a cena gastronômica paulistana

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Atualizado em 20 jan 2022, 14h15 - Publicado em 9 fev 2018, 21h19

O genial chef espanhol Ferran Adrià esteve em São Paulo entre o domingo (4) e a quarta (7). Ele abriu espaço em sua agenda para essa conversa em vídeo comigo que você pode ver com exclusividade aqui no blog. No papo, o cozinheiro que foi sócio do lendário elBulli explica como o restaurante em Roses, pertinho de Barcelona, foi transformado na elBulliFoundation, entidade com 4.000 metros quadrados de área voltada ao estímulo da criatividade e à pesquisa que estará aberta à visitação a partir de 2019.

A pauta inclui ainda a vanguarda culinária pós-Ferran Adrià — hoje, embaixador da Vivo/Telefonica no mundo para falar sobre inovação –, a cena gastronômica paulistana com novos modelos de negócio, restaurantes visitados na cidade como A Casa do Porco Bar e Nino Cucina, a cozinha doméstica (Adrià prefere preparar a comida porque é mais rápido do que sua mulher) e o luxo de frequentar restaurantes. Confira!

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