Crítica e cardápio do Ikkousha

De sabor intenso, o caldo da tigela na foto abaixo é chamado de tonkotsu. Típico do sul do Japão, ele é feito com ossos de porco durante quase um dia todo. Daquelas receitas densas, que “enchem” a boca, ela serve de base para a maioria das tigelas de lámen da novíssima Ikkousha, casa que descende de uma rede de matriz japonesa. Preparado no local, o macarrão que vai no caldo tem a forma de fios finos e firmes (o cliente pode pedir uma textura diferente, se desejar). A versão clássica é completada por cebolinha, cogumelo, ovo cozido de gema cremosa e fatias de copa lombo bem macia, entremeadas de gordura. Custa R$ 32,00. Um pouco mais picante, o chamado tan tan (R$ 33,00) leva o tonkotsu temperado com óleo de gergelim e pimenta mais carne suína moída e acelga chinesa. Mesmo com o serviço na linha corre-corre, típico dos endereços de lámen, dá para petiscar antes o guioza, também de carne suína (R$ 10,00, cinco unidades pequenas). Não há nenhum docinho para arrematar a refeição, mas a casa promete incluir sobremesas em seu cardápio a partir de março.

Confira o cardápio:

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