Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Espaço Arimbá: ótima cozinha interiorana em um galpão na Vila Romana

Em novo endereço, a chef Angelita Gonzaga serve receitas caipiras com o milho em evidência.

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14 abr 2023, 06h00 • Atualizado em 14 abr 2023, 15h34

Angelita Gonzaga veste preto e bandana sentada no balcão da cozinha do restaurante

Seria mais fácil para a chef Angelita Gonzaga dedicar-se apenas à culinária de seu estado natal, o Espírito Santo. Faria ela moquecas temperadas com urucum e não com azeite de dendê e leite de coco e prepararia deliciosas tortas capixabas, que, em datas especiais, têm lugar garantido no seu cardápio. Mas não. Preferiu enveredar pela cozinha interiorana.

Ao mudar-se de Perdizes para a Vila Romana, porém, jurou de pés não tão juntos que não teria um restaurante. O Espaço Arimbá seria um misto de venda e botequim, com direito a comida, em especial a petiscagem. A promessa foi quebrada por ela mesma somente aos sábados e domingos.

Pastéis de angu coloridos em recipiente retangular — Pastéis de angu: cinco variações (Ligia Skowronski/Veja SP)

Há um menu não muito extenso com pratos simples, mas cada vez mais primorosos, com o milho como ingrediente em evidência. Para dar conta dos pedidos da clientela que lota o ambiente montado num galpão, angelita rodopia com uma equipe quase só de mulheres em torno de um fogão que não para de cuspir fogo.

Sobre a chama alta, é frito o abre-alas dos acepipes. estou falando dos ótimos pastéis de angu preparados com fubá do moinho de pedra, que também podem ser comprados congelados. Depois de nadar no óleo quente, a porção mista vem com cinco unidades (R$ 36,90): carne na massa clássica amarela, duo de queijos muçarela e montanhês na massa laranja de tomate, queijo montanhês, tomate e azeite na massa negra de carvão ativado, vegano de moqueca de palmito, berinjela e abobrinha na massa verde de couve e linguiça artesanal com queijo montanhês na vistosa massa vermelha de beterraba.

Prato contendo galinha caipira, milho, polenta, couve e outros acompanhamentos — Galinha caipira: molho da própria carne, couve, milho, quiabo e polenta (Ligia Skowronski/Veja SP)

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Atoladinho cremoso (R$ 33,90, seis unidades) é o sedoso croquete-bolinha de inhame e mandioca com costela. A galinha caipira ao molho de sua própria carne revela uma exuberância de sabor com couve, milho, quiabo e polenta (R$ 49,90). De companhia, ganha arroz branco soltinho.

Pensou no clássico feijão tropeiro (R$ 52,90)? Em porção individual, vem com feijão-roxão, farinha de milho, torresmo, linguiça artesanal, couve, banana-da-terra e arroz, uma belezura.

Espaço interno que é galpão com mesas, cadeiras, balcões e estilo rústico — Novo espaço: restaurante e venda (Ligia Skowronski/Veja SP)

Feitos de milho, os churros rústicos (R$ 24,90) levam recheio de doce de leite e agradam pela leveza.

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Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)

Espaço Arimbá
Rua Caio Graco, 226-A, Vila Romana, telefone 3477-7063, telefone e WhatsApp 93454-9337 (66 lugares)
Das 12h até 22h30 (domingos e feriados das 12h até 18h; fecha segunda a sexta)
Café e loja, das 15h até 19h (sexta até 23h; fecha segunda a quarta)
Tem acessibilidade
@espacoarimba
Aberto em 2022

Veja o cardápio: