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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Chef do Elea Forneria é convidado especial da pizzaria Paul’s Boutique

Em parceria com Paul Cho, Enrico Villela apresenta um sabor especial, que estará disponível na loja do Itaim Bibi a partir desta quinta (15).

Por Cintia Oliveira
7 jun 2023, 18h54

Enrico Villela, do Elea Forneria: criou pizza para a vitrine da Paul's Boutique, em parceria com Paulo Cho — Enrico Villela, do Elea Forneria: criou, em parceria com Paulo Cho, pizza para a vitrine da Paul's Boutique (Ligia Skowronski/Veja SP)

Conhecida pela pizza de estilo nova-iorquino, a Paul’s Boutique recebe, nesta quinta (15), a partir das 18h, Enrico Villela. O chef do Elea Forneria, na Água Fria, desenvolveu em parceira com Paul Cho, titular da casa do Itaim Bibi, uma nova cobertura.

Cebola é protagonista do sabor criado por Cho e Villela (Enrico Villela/Divulgação)

De fermentação natural, a massa de de Cho tem textura crocante mas elástica e ganha a cobertura cebola (R$ 19,00, a fatia), combinação de cebola pérola, creme de limão, muçarela, requeijão de corte, maionese de cebola tostada, melaço de cebola, ciboulette e um toque de pimenta-do-reino.

Será, no mínimo, interessante provar o trabalho da dupla, uma vez que Villela está alinha-se mais ao estilo napolitano de massa em seu próprio restaurante, na Zona Norte.

Paul’s Boutique
Salão e retiradas: Rua Doutor Renato Paes de Barros, 167, Itaim Bibi, tel. 98703-5750. Tem delivery. Tem acessibilidade. Instagram @paulsboutiquepizza