A primavera também leva flores aos pratos de alguns restaurantes de São Paulo. A cidade reservas boas opções como a salada com endívias do Così e o risoto com alcachofra e capuchinha — uma espécie levemente picante cujas pétalas e folhas são comestíveis —, do Felix Bistrot.
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O ingrediente, saboroso e antioxidante, figura ainda no japonês Hiro, que serve atum em crosta de gergelim acompanhado de brotos orgânicos e, assim como no Felix, capuchinha.
No La Tambouille, o chef Augusto Piras não opta por nenhuma variedade específica. Ele utiliza um mix de flores para preparar receitas como o tartare de atum com brunoise de abacate ao perfume de limão siciliano e chips de mandioquinha.
E não é só com pratos salgados que as flores combinam. A doceria Le Jardin Secret, por exemplo, tem cookie com violetas cristalizadas e biscoitos de nozes e lavanda e de chocolate recheado com creme de avelã e rosas.
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Ainda sem endereço fixo, enquanto não abre loja na Vila Madalena, o que deve acontecer em novembro, a Le Jardin Secret atende a pedidos por encomenda, pelo email contato@lejardinsecret.com.br.
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