Receita de sopa de funghi e shiitake com catupiry do Terraço Itália

CHEF: Giancarlo Marcheggiani

Ingredientes

500g de cogumelos shiitake fatiados

1 cebola média picada

3 batatas médias descascadas

1 e 1/2 tablete de caldo de galinha

200ml de creme de leite

300g de catupiry

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de preparo

Em uma panela doure a cebola com a manteiga. Junte as batatas, o caldo de galinha e parte dos cogumelos. Deixe ferver até que esteja bem cozido. Liquidifique o creme e acrescente o creme de leite, o restante dos cogumelos fatiados e o catupiry. Deixe ferver por 15 minutos. Acerte o sal e pimenta. Sirva com croutons e queijo a gosto.

Rendimento: 4 porções

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