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Receita de berinjela com molho de tahine do Arábia Café

A sugestão de entrada faz parte do trio de pastas: coalhada seca, pasta de berinjela, e pasta de grão de bico

Por Da Redação
Atualizado em 5 dez 2016, 19h19 - Publicado em 18 set 2009, 20h39
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  • CHEF: Leila Kuczynski

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    Ingredientes

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    1,5kg de berinjelas grandes

    1 xícara de molho de tahine

    Sal

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    Modo de preparo

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    Asse as berinjelas, com casca, diretamente na chama do fogão ou na grelha, virando sempre para que grelhem por inteiro, até ficarem moles. Tire sua casca sob água corrente e deixe escorrer.

    Coloque as berinjelas sobre uma tábua de cozinha, abra e retire a polpa. Bata a polpa das berinjelas com uma faca, amassando bem até reduzí-las a uma pasta. À parte, prepare o molho de tahine e misture à pasta de berinjelas. Pode-se decorar com gergelim torrado, sementes de romã, snoobar ou com a própria casca da berinjela cortada em losangos.

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    Rendimento: 4 porções

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