Receita de berinjela com molho de tahine do Arábia Café
A sugestão de entrada faz parte do trio de pastas: coalhada seca, pasta de berinjela, e pasta de grão de bico
CHEF: Leila Kuczynski
Ingredientes
1,5kg de berinjelas grandes
1 xícara de molho de tahine
Sal
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Modo de preparo
Asse as berinjelas, com casca, diretamente na chama do fogão ou na grelha, virando sempre para que grelhem por inteiro, até ficarem moles. Tire sua casca sob água corrente e deixe escorrer.
Coloque as berinjelas sobre uma tábua de cozinha, abra e retire a polpa. Bata a polpa das berinjelas com uma faca, amassando bem até reduzí-las a uma pasta. À parte, prepare o molho de tahine e misture à pasta de berinjelas. Pode-se decorar com gergelim torrado, sementes de romã, snoobar ou com a própria casca da berinjela cortada em losangos.
Rendimento: 4 porções
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