Entre janeiro de 2013 e agosto de 2014, a consultoria OnYou enviou cerca de 900 avaliadores a 126 restaurantes e bares da cidade. Eles atuaram como “clientes ocultos”, ou seja: pagaram pelas refeições e bebidas sem se identificar.
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Ao final, mandaram para a empresa suas notas a respeito dos serviços. O endereço mais bem cotado no teste foi a churrascaria Fogo de Chão, que tem cinco unidades na capital. Depois dela ficaram o Saj (comida árabe) e o La Tambouille (menu francês e italiano).
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