Italiano de Gênova, Pier Luigi Grandi começou a carreira como garçom no antigo restaurante de Giovanni Bruno, no centro, em 1970. Saiu de lá sete anos depois, para inaugurar a primeira cantina com seu apelido, Piero. Montou oito casas na metrópole e em outras quatro cidades: Peruíbe, Campos do Jordão, São Sebastião e Florianópolis.
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O primeiro endereço na capital ficava na Rua Bela Cintra e o último, aberto em 1990, está instalado na Rua Haddock Lobo, em Cerqueira César. Para que não houvesse dúvidas de que esse estabelecimento era dele, acrescentou o aposto Il Vero (o verdadeiro) ao nome Cantina do Piero. Grandi, aposentado desde 1995, quando passou a condução dos negócios aos filhos gêmeos Tullia e Tullio, morreu no último dia 2, aos 78 anos, em consequência de um traumatismo craniano provocado por uma queda.
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