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Blog do Lorençato Por Arnaldo Lorençato O editor sênior Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há 28 anos. De 1992 para cá, fez mais de 15 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

Crítica e cardápio do Orfeu

Confira as impressões do repórter Saulo Yassuda sobre a visita ao novo restaurante do Grupo Chez

Por Arnaldo Lorençato - Atualizado em 9 fev 2018, 19h09 - Publicado em 26 jan 2018, 10h27

Conhecido por criar casas badaladas nos Jardins, como o Chez Oscar, onde a máxima “ver e ser visto” tem seu case de sucesso, o Grupo Chez chega ao centro. No térreo do Edifício Vila Normanda, numa ruazinha sem tráfego junto ao Copan, abriu em novembro o Orfeu, pouco depois de fechar dois de seus negócios, o Chez MIS e o Bar Secreto. Decorado com peças de artesanato garimpadas no Nordeste, o espaço tem todo um jeitão fervido. Traduzindo: mesas  na calçada e clientela a papear de pé, além de um bar e uma baladinha no piso de cima. O cardápio do chef executivo Raphael Cesana agrupa boas ideias pinçadas em diferentes regiões do Brasil, ainda que vez ou outra falte um toque de sal aqui ou sobre um tico de gordura ali, como na barriga de porco confitada (R$ 22,00 a porção). Melhor opção de aperitivo é o abará (R$ 24,00, seis unidades), massa de feijão-fradinho cozida em folha de bananeira que ganha um feliz acréscimo de camarão seco e bacalhau. A mariscada (R$ 48,00), conjunto de lula, camarão e mexilhão, tem toque bem discreto de dendê e leite de coco. Vem com arroz integral, farofa de banana ee quiabo tostado. Bem macia, a costela bovina grelhada recebe a companhia de farofa de ovo, vinagrete e adalu, um mix de feijões fradinho e preto com milho. Custa R$ 58,00. Sobremesa para comer com a mão, o bolinho de tapioca  com açúcar e canela é para ser passado no doce de leite (R$ 14,00, meia dúzia).

Confira o cardápio:

 

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