Ton Hoi prepara yakisoba com macarrão supercrocante, sobreposto por suculentas tiras de carne de boi, pernil e frango mais camarão

por Ligia Skowronski

Ingredientes:
50g de peito de frango fatiado
50g de carne bovina magra
50g de lombo suíno sem gordura
50g de camarão descascado e destripado
120g de macarrão tipo espaguete (cozido e em temperatura ambiente)
1 ovo (batido)
4 folhas de acelga (cortadas em quadrados)
1 folha de repolho (cortada em tamanho pequeno)
10 floretes de brócolis
Caldo de frango (natural, feito com ossos e sem sal)
Amido de milho (quanto basta)
Óleo de girassol ou milho (quanto basta)
Óleo de gergelim torrado (quanto basta)
Açúcar (quanto basta)
Shoyu (quanto basta)
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo das carnes:
Bata o ovo até ficar homogêneo. Em seguida, envolva o peito de frango, a carne bovina e o lombo suíno com esse ovo batido. Coloque uma pitada de sal e pimenta do reino e mexa bem. Acrescente aos poucos o amido de milho até ficar pegajoso, sem que o ovo esteja escorrendo.Jogue um fio de óleo e misture rapidamente.

Modo de preparo do caldo de frango:
Ferva um litro de água, coloque cerca de duas carcaças de frango e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Mantenha quente.

Modo de preparo do prato:
Em uma frigideira quente, coloque óleo e abaixe o fogo para o mínimo. Deixe o macarrão fritando, sem mexer. Reserve.

Em uma panela, frite as carnes vermelhas em fogo alto. Quando estiver no ponto, jogue o shoyu e frite rapidamente por alguns segundos. Jogue as verduras e frite um pouco. Em seguida jogue o caldo de frango quente e o camarão. Tempere com o sal, pimenta do reino, óleo de gergelim, uma pitada de açúcar e shoyu (se achar necessário).

Em uma tigela a parte, dilua amido de milho com água para engrossar o molho do Chopsuey. Acrescente aos poucos no molho, até perceber que esta mais encorpado. Deixe levantar fervura e desligue o fogo.

Para montagem:
Em uma travessa, coloque o macarrão já frito, soltando-o um pouco, e despeje o molho por cima.

Tags: Macarrão frito, chop suey, Ton Hoi, yakisoba

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