Páscoa

Vídeo: aprenda a fazer um ovo de chocolate recheado de bolo de coco

A chef confeiteira Carole Crema ensina uma das receitas vendidas na doceria La Vie en Douce

Por: Veja São Paulo - Atualizado em

 

OVO DE COLHER RECHEADO DE BOLO DE COCO GELADO 

Receita da La Vie en Douce | Rendimento: um ovo

 

Ingredientes para a casca

  • 250 gramas de chocolate ao leite

Modo de fazer

Derreta o chocolate já picado no micro-ondas com intervalos de 30 segundos – mexendo sempre entre cada um dos períodos. Quando estiver bem derretido despeje sobre uma superfície de mármore e trabalhe com duas espátulas para que a temperatura do chocolate baixe para aproximadamente 28ºC. Este chocolate agora pode ser aplicado na fôrma. Para saber se está na temperatura ideal, a dica é fazer o teste da faca: mergulhe a ponta de uma faca inox no chocolate derretido, se ele secar em aproximadamente 3 minutos é porque foi temperado corretamente.

Em seguida, despeje o chocolate temperado na forma do ovo, retire o excesso e limpe muito bem com uma espátula. Disponha a fôrma virada para baixo em uma superfície revestida com papel-manteiga e leve à geladeira até que o chocolate endureça, fazendo assim a primeira camada, com um terço de chocolate. Repita o procedimento para a segunda camada, com mais um terço de chocolate, na mesma forma e leve à geladeira até endurecer.

Assim que a segunda camada estiver firme, coloque o recheio de bolo de coco gelado em camadas no ovo. Primeiro, pegue um pedaço de aproximadamente 8x5 cm do bolo de coco e corte em pedaços menores. Na casca pronta, intercale camadas com esses pedacinhos e o creme. Para finalizar, coloque o coco queimado.

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Ingredientes para o bolo de coco gelado

Bolo de coco

  • 3 ovos
  • 250 gramas de açúcar refinado
  • 100 mililitros de leite integral
  • 150 gramas de farinha de trigo
  • 5 gramas de fermento

Calda

  • 200 gramas de leite condensado
  • 100 mililitros de leite de coco
  • 100 mililitros de leite integral
  • 100 gramas de coco ralado seco

Creme 1

  • Uma fatia de bolo gelado de coco
  • Duas colheres de sopa de creme de leite (de caixinha mesmo)
  • Duas colheres de sopa de leite condensado

Creme 2

  • Uma lata de leite condensado
  • Uma lata de creme de leite
  • Uma lata (mesma medida) de leite
  • Uma colher (sopa) de maisena
  • Uma gema
  • Coco queimado seco

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Modo de fazer

Calda

Misture o leite condensado, o leite de coco e o leite integral. Reserve.

Bolo

Bata as claras em neve. Ainda batendo, acrescente aos poucos o açúcar, o leite, a farinha de trigo e o fermento. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até o bolo assar (cerca de 40 minutos). Com a massa ainda quente, faça furos e regue com a calda de leite condensado. Coloque o bolo para gelar. Depois de frio, corte o bolo em fatias e passe no coco ralado seco.

Creme 1

Misture o creme de leite e o leite condensado. Molhe as fatias do bolo gelado neste creme.

Creme 2

Misture bem a maisena com o leite, acrescente o leite condensado e a gema. Leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e reserve.

Montagem

Intercale o primeiro creme com o segundo, até completar o recipiente. Finalize com um pouco de coco queimado seco.

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Fonte: VEJA SÃO PAULO