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Receita de ravióli de vitela do Hora da Gula

O ravióli de vitela ganha cobertura de molho de cogumelos shiimeji, shitake e Paris. Vinho: tinto

- Atualizado em

CHEF: Francisco Andrade

Ingredientes

Molho Funghi:

100g cogumelo Paris

100g shiimeji

100g shitake

1 xícara de vinho branco

1 xícara molho rôti (à venda nos supermercados)

Massa:

Azeite extra-virgem

300g de ravióli de vitela fresco

Modo de preparo

Molho:

Em uma panela com azeite, coloque o alho e a cebola e deixe dourar. Acrescente os cogumelos e o vinho branco. Tempere com sal e pimenta e adicione o molho rôti. Reserve.

Massa:

Coloque água na panela e deixe ferver. Adicione um fio de azeite e despeje a massa. Cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo e leve a uma panela com água fria e gelo. Em seguida, passe novamente a massa para a panela com água quente. Cozinhe por mais alguns minutos, misture ao molho e sirva.

Rendimento: 1 porção

Fonte: VEJA SÃO PAULO