Receitas de bar

Receita de picadinho com tartar de banana da chef Janaina Rueda

O picadinho de mignon, por exemplo, ganha a companhia de um tartar de banana levemente apimentado

Por: Marcela Besson - Atualizado em

 

Ingredientes

Picadinho

400g de filé mignon

2 colheres (sopa) de tomate sem pele e sem semente

2 colheres (sopa) de ervilhas frescas

2 colheres (sopa) de cebola branca

Sal, pimenta e salsinha a gosto

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

Tartar de banana

2 bananas nanicas

2 colheres (sopa) de pimenta biquinho

1 colher (sopa) de salsinha

1 colher (sopa) de cebolinha

2 colheres (sopa) de cebola roxa

50ml de suco de limão

Sal e azeite a gosto

Modo de preparo

Picadinho

Pique a carne em pedaços pequenos. Faça isso usando a ponta de uma faca bem afiada. Em uma panela, coloque o azeite e junte a carne. Frite-a em fogo médio até dourar. Acrescente a cebola e a manteiga. Acerte o sal e a pimenta. Adicione o tomate e a ervilha e mexa delicadamente. Por último, coloque a salsinha.

Tartar de banana

Pique as bananas em cubinhos. Em uma vasilha, adicione aos outros ingredientes. Mexa delicadamente para que as bananas não se desmanchem.

Finalização

Sirva o picadinho com o tartar de banana acompanhados de arroz branco e um ovo frito. Se quiser, incremente a refeição levando à mesa caldinho de feijão e farinha de mandioca aquecida na manteiga.

Dificuldade: baixa

Rendimento: duas porções

Tempo: 30 minutos

Sobre o Bar da Dona Onça

A paulistana Janaína Rueda é casada há cinco anos com um dos melhores chefs da cidade - Jefferson Rueda, proprietário do restaurante italiano Pomodori e do recém-aberto La Tomate, de cardápio francês. Habituou-se, portanto, ao universo da gastronomia.

As sugestões boladas por Janaína e Jefferson revisitam clássicos de botequim e receitas tradicionais, sempre com um toque de refinamento e criatividade.

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Fonte: VEJA SÃO PAULO