Culinária

Sobras da ceia: receitas de Palmirinha Onofre

Ícone da culinária (e do Twitter), ela ensina a reaproveitar o panetone e o bacalhau

Por: Daniel Ottaiano - Atualizado em

Palmirinha Onofre
Palmirinha Onofre: como reaproveitar o panetone e o bacalhau (Foto: Divulgação)

Um fenômeno curioso aconteceu com Palmirinha Onofre em 2010. A culinarista, que havia dez anos ensinava receitas na Rede Gazeta, virou sensação justamente no momento em que anunciou que estava prestes a deixar a televisão, em agosto. No Twitter, por exemplo, tornou-se um dos assuntos mais comentados, quase sempre em posts que pediam seu retorno. Enquanto isso não acontece, a (fofinha) mestre-cuca ensina dicas para reaproveitar sobras de panetone e bacalhau.

+ Veja mais receitas

Salada de bacalhau com grão de bico

Ingredientes:

- 700 gramas de bacalhau cozido e desfiado

- 300 gramas de grão de bico cozido

- 1 cebola grande picada

- 1 xícara de chá de azeitona portuguesa

- 1 xícara de chá de cebolinha verde

- 1 colher de sobremesa de orégano

- 1 xícara de chá de azeite de oliva

- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Deixe o grão de bico de molho em água de um dia para outro. A seguir, cozinhe. Após cozinhar, retire a pele. Reserve.

Em um refratário coloque o grão de bico, o bacalhau cozido e desfiado, a cebola, orégano, azeitonas, pimenta, azeite de oliva e cebolinha. Mexa para se agregarem. Coloque em um recipiente e decore com cebolinha ou a gosto.

Pavê de panetone

Ingredientes:- 1/2 panetone

- Meia lata de leite condensado

- Leite comum (use a lata do leite condensado como medida. Encha-a a uma vez)

- 2 gemas

- 1/2 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 1/2 colher de chá de essência de baunilha

- 100 mililitros de creme de leite

- 1/2 lata de abacaxi em calda

Modo de preparo:

O primeiro passo é dissolver o amido num pouco de leite. Derrame o líquido numa panela e, em seguida, acrescente o resto do leite e o leite condensado. Bata levemente as gemas e adicione-as à mistura. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar (demora cerca de oito minutos). Desligue, coloque as gotas de baunilha e o creme de leite sem soro. Reserve em um refratário.

Montagem:

Em um refratário, intercale em camadas o creme reservado, fatias de panetone e o abacaxi, ambos picados. O último “pavimento” deve ser feito com o creme. Se quiser, decore com chantilly, suspiros, cerejas ou a gosto. Sirva gelado.

Fonte: VEJA SÃO PAULO