Receita

Hot-dog gratinado com molho bechamel e queijo gruyère

O chef Raphael Despirite, do Marcel, ensina a preparar uma sofisticada versão de cachorro-quente

Por: Redação VEJA SÃO PAULO - Atualizado em

hot-dog à la française
Hot-dog "à la française", do chef Raphael Despirite: enriquecido por molho bechamel e queijo gruyère (Foto: Luna Garcia/Estúdio Gastronômico)

Receita do chef Raphael Despirite, do Marcel

(rende 5 sanduíches)

INGREDIENTES

SANDUÍCHE

5 baguetes pequenas

Mostarda de Dijon a gosto

5 salsichas frankfurter

Molho bechamel (receita abaixo)

150 gramas de queijo gruyère ralado

Água para cozinhar

MOLHO BECHAMEL

500 mililitros de leite

5 gramas de cebola picada

35 gramas de manteiga

1 folha de louro

40 gramas de farinha

Sal e noz-moscada a gosto

MODO DE PREPARAR

SANDUÍCHE

Corte os pães no sentido do comprimento e lambuze um pouco de mostarda de Dijon em cada uma das partes. Reserve. Cozinhe as salsichas durante quatro minutos em água fervente. Escorra o líquido e coloque uma unidade do embutido em cada pão. Cubra com três colheres (sopa) de molho bechamel e salpique queijo gruyère por cima. Disponha os sanduíches em uma assadeira e leve ao forno fogo alto para gratinar. Sirva ainda quente.

MOLHO BECHAMEL

Em uma panela, derreta a manteiga e coloque a cebola para dourar em fogo médio. Acrescente a folha de louro e, em seguida, a farinha. Mexa bem. Adicione o leite aos poucos e continue mexendo sem parar até a mistura engrossar. Tempere com sal e noz-moscada ralada a gosto. Reserve.

Fonte: VEJA SÃO PAULO