Butcher's Market

Perdeu o título de campeão da categoria, recebido na edição “Comer & Beber” de 2011, mas não sua legião de fãs, reconquistados a cada mudança no cardápio. Duas novidades de preço salgado e sabor irresistível são o shrimp burger, de hambúrguer de camarão e inhame, e o cheeseburger duplo, rosadinho no meio. Em junho de 2012, passou por uma ampliação e ganhou um salão no piso superior, apelidado de barn (celeiro, em inglês). Para conhecer o espaço acolhedor, fique atento ao seu horário de funcionamento, restrito ao jantar. As exceções são os almoços de quinta e sexta, além do sábado, quando fica aberto sem intervalos. Por Veja SP

Não há referência mais forte para as hamburguerias de São Paulo do que Nova York. Filial de um endereço de lá, o P.J. Clarke’s ganhou por duas vezes o título de número 1 da cidade. Neste ano, foi desbancado por um novato, também de clima nova-iorquino. O Butcher’s Market, ou açougue, em inglês, abriu as portas em maio. Além do amplo balcão e da iluminação suave, compõem o clima de bar descolado alguns facões pendurados no teto e uma parede repleta de desenhos de corte de carne. Elaborado por Jae Kim, chef residente em Nova York, o cardápio é executado no dia a dia por Paulo Camargo, um rapaz de 22 anos que usa boné em tempo integral. Para começar, peça o pork bun, minissanduíches de carne de porco, pepino agridoce e molho à base de feijão no pão chinês preparado no vapor. Depois, encare o hambúrguer da casa, com 180 gramas, sobreposto por agrião, mussarela, bacon defumado perfeitamente crocante, tomate e molho barbecue. Entre os detalhes que fazem a diferença no prato está o pão macio tostado na manteiga. De sobremesa, peça o americano e saboroso milk-shake de baunilha arrematado por um marshmallow aquecido no maçarico. Por Veja SP