Receita de babaganuche do Saj

Faz parte do tradicional trio de pastas da cozinha árabe, que inclui coalhada e homus

Ingredientes

1 kg de berinjela

100 g de tahine

Suco de 1 limão

1 colher (chá) de sal

1 colher (café) de alho

Modo de preparo

Queime a berinjela na boca do fogão até murchar e descasque em água corrente. Coloque em uma peneira e deixe escorrer por aproximadamente 30 minutos, na geladeira. Passe por um processador rapidamente, tempere com o limão, sal o alho e deixe gelar por cerca 20 minutos antes de servir.

Rendimento: 10 porções

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