Pudino de alcachofra, do BottaGallo

Rendimento: dezesseis porções

Ingredientes:

1 lata de fundo de alcachofra

1,5 litro de creme de leite fresco

50ml de azeite

50g de cebola picada

60 ml de vinho branco

4g ervas picadas (tomilho, alecrim e sálvia)

2g de pimenta do reino

50g de parmesão ralado

3 ovos

Modo de preparo:

Separe as claras das gemas e bata as claras até ficar em ponto de neve, reserve na geladeira. Corte as alcachofras em cubos pequenos. Em uma panela refogue a cebola no azeite, acrescente o vinho branco e a alcachofra e deixe em fogo baixo até cozinhar.

Após cozida, acrescente o creme de leite, as gemas, o parmesão e tempere com sal pimenta e as ervas. Tire do fogo e deixe esfriar.

Misture as claras em neve com o creme e distribua por dezesseis formas refratárias de pudim (redondas com um furo no centro). Asse em forno baixo a 180°C por 30 minutos.

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