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A cada visita ao Shin-Zushi, percebe-se como os irmãos Ken e Nobu Mizumoto estão fazendo um trabalho cada vez mais refinado. Quem senta ao balcão tem a oportunidade de provar a degustação em oito etapas (sai a R$ 600,00 por pessoa). Sobre o arroz morninho aparecem cobertura como as ovas de ouriço embalada em alga nori crocante, o atum bluefin espanhol delicioso, a garoupa cheia de sabor, o polvo de cozimento impecável ao aroma de limão-siciliano… As sobremesas tiveram um upgrade com a inclusão de doces, como a charlotte de yuzu com frutas (R$ 30,00), elaborados pela Amay, premiada como a doceria número 1 da cidade nesta edição do COMER & BEBER.
Informações checadas entre agosto e setembro de 2023.
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