Madhu

O público do indiano tem grande número de vegetarianos. Entre eles, um dos pratos mais pedidos é o Combo Biryani Vegetariano, feito de arroz acrescido de legumes, frutas secas, temperos tipicos indianos e especiarias, acompanhado de snack samosa vegetariano (pequenos pasteis crocantes a base de farinha de trigo com recheio de batata, cebola, erva doce e garam masala) e chutney de coco (molho tendo como base coco ralado e lentilhas indianas) ou salada kochi.   Já entre os que preferem carne está o combo chicken curry, preparado com coxa e sobrecoxa desossadas, bahnadas no iogurte e acrescidas de cebola, temperos tipicos indianos e especiarias. Vem com dois acompanhamentos: appam e snack malai kofta (bolinhas e recheado com queijo e manjericao) e chutney malai, que pode ser substituído pela salada kochi (mix de folhas, tomate cereja, temperos tipicos indianos, cubos de manga e iogurte caseiro).