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Cinquenta rótulos de saquê e mais quarenta do destilado shochu— todos japoneses — estrelam o cardápio. Pode-se partilhar uma garrafa ou prová-los em copinhos de 180 mililitros. É bom preparar o bolso. Entre as sugestões está o Ichinokura Mukansa Honjozo, saquê da região de Miyagi. Do enxuto cardápio, peça o maguro yamakake. A receita traz cubos de atum cru cobertos por creme de cará ralado.