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Guilhotina

(Desde 2016)

Tipos de Bares: Drinques

VejaSP:

Endereço: Rua Costa Carvalho, 84 - Pinheiros - São Paulo - SP ver no mapa

Telefone: (11) 30310955

Site: guilhotinabar.com.br

Horário:

segunda-feira 17:00 - 01:00

terça-feira 17:00 - 01:00

quarta-feira 17:00 - 01:00

quinta-feira 17:00 - 01:00

sexta-feira 17:00 - 01:00

sábado 18:00 - 01:00

domingo - Fechado

Informações adicionais: Lugares/Capacidade total (65), Levar vinhos (permite) (R$ 80,00)

Resenha por Saulo Yassuda

Mais que um espaço de coquetelaria com agito, a casa tem se tornado um lugar de badalação onde se bebe bem. No imóvel de jeitão rústico, sem forro no teto, a galera usa pulseirinhas que funcionam como comandas e se espalha pelo salão e pela varanda, que infelizmente é coberta, para evitar que o burburinho incomode os vizinhos. O talentoso bartender Spencer Amereno Jr., que já passou por casas como o Frank Bar, é quem comanda o balcão. Ele expede coquetéis bem construídos, servidos em copos de vidro mais resistente ao movimento local. Alguns highlights da carta são o maragato especial (rum com nibs de cacau, vermute tinto ao jasmim, licor marasquino e limão-taiti; R$ 38,00), cítrico e de toquinho amargo, e o hotel martíni (vodca com infusão de café, xarope falernum de amendoim, licor de café com conhaque e creme de cumaru; R$ 38,00), o encontro do expresso martíni com a batidinha de amendoim. Levemente frisante e com boa acidez, o airmail (R$ 38,00) é uma junção de rum branco, cachaça em amburana, purê de cambuci e espumante, que ficaria melhor se fosse servido mais gelado. Spencer, que sempre mandou muito bem nos clássicos, continua a preparar um ótimo manhattan (R$ 40,00). No piso de cima, inaugurou em outubro o Carrasco Bar, um pequeno espaço de coquetelaria autoral.

“Informações checadas entre agosto e outubro de 2021.

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