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Agora em 2019, o restaurateur Juscelino Pereira duplicou duas de suas casas. O el Carbón ganhou uma unidade na Vila Olímpia (☎ 4115-8018), assim como o Timo. No el Carbón, endereço de cardápio sem fronteiras culinárias, o chef Marcelo Martino, sócio do empresário, faz desfilar pelo salão sugestões como a fideuá (R$ 96,00), uma variação da paella feita com macarrão, sobre a qual vão camarões grelhados. Não entusiasma o clássico bolo de amêndoa conhecido como torta santiago, com creme inglês e sorvete (R$ 28,00), que pode vir com exagero de creme inglês.
Informações checadas entre agosto e outubro de 2019.
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