Cais

Resenha por Arnaldo Lorençato

Pequeno e disputado, tem os melhores lugares nos balcões montados nas janelas da parede que divide o salão e a varanda e acomodam só quatro pessoas. As caprichadas receitas, em constante mutação, são uma criação do sócio Adriano de Laurentiis em conjunto com a chef-executiva Catarina Ferraz e o padeiro-confeiteiro João Salinas. Preparada no calor da brasa, a nadadeira de peixe do dia (a partir de R$ 140,00, de acordo com o tamanho), que pode ser a pescada-cambucu, é um dos cortes raros de se encontrar em restaurantes de pescados. Vem com molho verde de ervas. Com um colorido sedutor, o atum cru se completa com speck, aïoli de alecrim, fatias de tomate e alcaparra (R$ 72,00). O crudo é preparado com um dos mais sedutores peixes azuis, o carapau, que vem com gaspacho clarificado, molho de pão e azeite, alho frito e broto de ervilha (R$ 86,00). Nesse momento, a lula é expedida com recheio de farofa de bacon com cozido de grão-de-bico, beldroega e molho verde (R$ 123,00). Entre as poucas sobremesas, a tortinha de queijo é uma das marcas da casa (R$ 54,00).

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.