Coquetel de camarão. Os crustáceos mergulhados em molho golf e servidos na taça eram obrigatórios em um jantar requintado.
Crepe suzette. A sobremesa era uma festa que atraía os olhares de todos ao ser flambada no salão. Ainda pode ser encontrada, mas em geral já chega finalizada à mesa.
Chope com groselha ou menta. A dose de groselha ou licor de menta, colocada no fundo do copo antes do chope, deixava a bebida docinha e colorida.
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Leiterias. Salão escurinho, música melosa e até chocolate quente no menu. Assim eram as leiterias, frequentadas por casais. Mais famosa delas, a Sena ficava nos Jardins.
Peixe à belle meunière. Muitos se enrolavam para falar seu nome, e alguns menus o grafavam errado. Nada disso impediu que o pescado ao molho de manteiga com camarão, cogumelo-de-paris e alcaparra tivesse seus dias de glória.
+ Os chefs que revolucionaram a cozinha paulistana nas duas últimas décadas
Piña colada. Teria surgido no Caribe nos anos 50 a mistura de suco de abacaxi, rum, leite de coco e açúcar, que virou hit entre as mulheres. Hoje, a bebida kitsch deu lugar a drinques, digamos, mais elegantes.
Pizza com borda recheada. As bordas com catupiry ou outros ingredientes inflavam as calorias e a conta. Agora estão restritas a casas mais populares e delivery.
Truta au bleu. Servida nos anos 80 e 90, a receita consistia no cozimento da truta eviscerada, que ia do tanque direto à panela. É difícil imaginar que fizesse sucesso hoje.
Renascimento do Centro
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