Les Deux Magots

Resenha por Arnaldo Lorençato

Trazida ao Brasil pelo restaurateur do ano, Frédéric Renaut, à frente de um grupo com quatro outros sócios, esta é uma franquia do famoso café-restaurante parisiense que fica bem em frente à imponente igreja de Saint-Germain-des-Prés. É uma casa centenária, que se dedica ao serviço de refeições desde 1884. Aqui, chegou em outubro e ganhou um salão arejado e cheio de verde. Tem também uma reprodução dos dois magos que tornaram o endereço original famoso. Embora não esteja na cozinha no dia a dia, o francês Pascal Valero foi quem definiu o cardápio. As ofertas são clássicas. Prova-se, por exemplo, um equilibrado tartare de filé-mignon no qual os condimentos têm presença justa, sem excessos. Misturam-se à carne picada alcaparra, picles de pepino, cebola-roxa, gema de ovo e mostarda, e a pedida é servida com fritas (R$ 75,00). Do mar, há o peixe do dia, que pode ser a pescada-amarela, de pele dourada e carne macia, ao molho holandês com minilegumes no vapor (R$ 96,00). Se a preferência for carne, duas boas ideias são a costeleta de porco empanada, sequinha, com mostarda ancienne, salada verde e picles de cebola-roxa (R$ 79,00) e o filé ao molho de três pimentas com batatas em cubos crocantes (R$ 105,00). Não saia sem provar o paris brest (massa choux recheada de creme de confeiteiro emulsionado com manteiga e pasta de avelã; R$ 26,00).

Informações checadas entre julho e agosto de 2024.