Nascida como torrefação em 2018, a Sensory Coffee Roasters foi expandindo os negócios aos poucos no sobrado de tijolinhos brancos, tudo afinado pelo empresário Fernando Guerra, que deixou a área de TI para se aventurar no mundo do café. Passou a oferecer cursos sobre o assunto no ano seguinte, ministrados pelo instrutor Luciano Salomão, até finalmente abrir a cafeteria, em outubro de 2020, como previa o plano inicial.
A seção de torra e a sala de aula ficam nos fundos do imóvel, longe dos olhos dos clientes, que podem se acomodar na varanda, no pequeno salão térreo, no mezanino e no quintal para provar bebidas bem-feitas, preparadas com grãos dos principais estados produtores do país, em particular Minas Gerais.
![Cappuccino Sensory Coffee Roasters Cappuccino Sensory Coffee Roasters](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2022/09/Sensory-Coffee-Roasters-008.jpg?quality=70&strip=info&w=650)
Embora não seja possível escolher entre muitas opções, elas sempre mudam. Todos os dias, estão disponíveis três tipos de café para o método V60, infelizmente o único filtrado — um doce, um frutado e outro de maior complexidade por trazer combinação de diferentes características (R$ 14,00, R$ 16,00 e R$ 19,00) —, além de duas opções para o expresso bem extraído (R$ 7,50), geralmente um mais encorpado e doce e outro mais complexo.
![Filtrado Sensory Coffee Roasters Filtrado Sensory Coffee Roasters](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2022/09/Sensory-Coffee-Roasters-016.jpg.jpg?quality=70&strip=info&w=650)
Mandam bem também no cappuccino (R$ 12,50), com leite de espuma cremosa. Essa é a versão italiana, mas também há o chamado tradicional (R$ 12,50), com chocolate. Para fazer par, tem queijo quente com mix de muçarela, parmesão e emmental (R$ 17,50), feito no brioche e que chega douradinho à mesa.
Sensory Coffee Roasters
Rua Simão Álvares, 781, Pinheiros, telefone 3819-6286 e 97615-6906
Das 9h até 19h (fecha domingo e toda primeira segunda do mês)
Instagram: @sensorycoffeeroasters.
Publicado em VEJA São Paulo de 21 de setembro de 2022, edição nº 2807
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