Receita de tartar de salmão com salada do Beldí

CHEF: José Lourenço de Castro

Ingredientes

150g de salmão fresco, limpo e sem pele

10g de cebolinha verde picada

50g de salsinha picada

1/2 ovo cozido ralado

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite extra-virgem a gosto

1 folha de alface crespa roxa

1 folha de alface crespa

6 folhas de rúcula

6 folhas de agrião

4 folhas de endívia

Modo de preparo

Pique o salmão com a ponta da faca em pedaços pequenos. Misture com o sal, a pimenta, a cebolinha, o ovo, o azeite e a salsinha.

Após lavar bem as folhas verdes, disponha-as sobre um prato. Em seguida, coloque o salmão temperado em uma forma redonda (untada com azeite). Desenforme no prato, sobre as folhas verdes. Regue com azeite.

Rendimento: 1 porção

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• entrada
• folhas verdes
• Itaim Bibi
• peixe
• salada