Receita de linguiça calabresa e gorgonzola do Astor

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=J9HYbo_WSOU&hl=pt-br&fs=1&%5D

Ingredientes

Molho de gorgonzola

250g de queijo gorgonzola

60g de manteiga

100g de farinha de trigo

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300ml de leite

350ml de creme de leite fresco

10ml de vinho branco seco

60g de queijo parmesão ralado

Finalização

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400g de molho de gorgonzola

320ml de creme de leite

400g de calabresa picada em tirinhas

20g de queijo parmesão

20g de farinha de rosca

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Modo de preparo

Molho de gorgonzola

Em uma panela, coloque a manteiga e aqueça até derretê-la. Junte a farinha de trigo e misture vigorosamente até obter uma mistura homogênea.

Acrescente o leite, o creme de leite e o vinho e cozinhe até engrossar. Por fim, junte os queijos gorgonzola e parmesão e mantenha o molho em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

Finalização

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Coloque o molho de gorgonzola e o creme de leite em uma panela e, em fogo baixo, misture até homogeneizar. Junte a calabresa.

Despeje a mistura em panelinhas, potinhos ou ramequins resistentes ao forno. Polvilhe a farinha de rosca e o queijo parmesão por cima e leve para gratinar até o queijo ficar dourado. Sirva com torradas de pão de forma.

Dificuldade:média

Rendimento: 4 porções

Tempo: 40 minutos

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Sobre o Astor

Difícil encontrar uma mesa em que os clientes estejam apenas bebendo. Com 85 sugestões e um atraente resgate dos sabores da velha-guarda, o cardápio do Astor é supimpa, para usar uma expressão de época.

O classudo endereço da Vila Madalena, pertencente aos mesmos donos do Original e do Pirajá, sagrou-se o vencedor da estreante categoria. Liderados pelo chef João Bellini, sete funcionários controlam as panelas.

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