Rendimento: dezesseis porções
Ingredientes:
1 lata de fundo de alcachofra
1,5 litro de creme de leite fresco
50ml de azeite
50g de cebola picada
60 ml de vinho branco
4g ervas picadas (tomilho, alecrim e sálvia)
2g de pimenta do reino
50g de parmesão ralado
3 ovos
Modo de preparo:
Separe as claras das gemas e bata as claras até ficar em ponto de neve, reserve na geladeira. Corte as alcachofras em cubos pequenos. Em uma panela refogue a cebola no azeite, acrescente o vinho branco e a alcachofra e deixe em fogo baixo até cozinhar.
Após cozida, acrescente o creme de leite, as gemas, o parmesão e tempere com sal pimenta e as ervas. Tire do fogo e deixe esfriar.
Misture as claras em neve com o creme e distribua por dezesseis formas refratárias de pudim (redondas com um furo no centro). Asse em forno baixo a 180°C por 30 minutos.
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