Costela, do bar Jacaré Grill

Ingredientes:

10 kg de costela gaúcha

Sal grosso

Papel tipo celofane próprio para fazer assados

Papel alumínio

Modo de preparo:

Passar sal grosso em toda costela e esfregar bem. Embrulhar no papel para assado para não vazar a gordura (a idéia é que ela cozinhe na própria gordura). Depois de embrulhado do celofane, embrulhar no papel alumínio para não queimar.Colocar no alto da churrasqueira com o carvão em brasa por no mínimo 12 horas, sempre atento para manter a mesma temperatura.

Desembrulhar e servir. No Jacaré Grill, é servido sem o osso. Pode ter como acompanhamento polenta cremosa, mandioca ou abóbora cozida.

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