Ryo (Desde 2016)

Tipos de Restaurantes: Japoneses
VejaSP
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Endereço: Rua Pedroso Alvarenga, 665 - - São Paulo - SP ver no mapa
Telefone: (11) 38818110
Horário:
segunda-feira
Fechado
terça-feira
18:00 - 23:00
quarta-feira
18:00 - 23:00
quinta-feira
18:00 - 23:00
sexta-feira
18:00 - 23:00
sábado
18:00 - 23:00
domingo
Fechado
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Formas de pagamento

Cartões de crédito: Visa, Mastercard, Diners e American Express
Cartões de dédito: Visa Electron, Rede Shop e Maestro

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Informações adicionais

Acesso para deficientes, Lugares/Capacidade total (53)

Resenha por Arnaldo Lorençato

Não falta uma boa dose de ousadia à proposta do Ryo, inaugurado em dezembro. A casa, com cozinha dirigida por Edson Yamashita, chef que trabalhou no Shin-Zushi e na melhor fase do Aze Sushi, oferece sushis no balcão e apenas um menu completo nas mesas. Trata-se do kaiseki-ryori, um banquete que surgiu no interior dos mosteiros budistas e foi, posteriormente, incorporado ao restaurante. O que varia no menu é a quantidade de pratos. Podem-se provar cinco (R$ 130,00), sete (R$ 180,00) ou nove (R$ 250,00) sugestões preparadas com os melhores ingredientes da estação e servida só no jantar. A sequência, em geral, começa com uma salada e prossegue com um trio de sashimis. Provei a ótima versão de lagostim, pargo e atum gordo da cobiçada espécie conhecida como bluefin. O quarteto de beliscos típicos inclui sementes de gingko biloba torradas e de sabor amargo ao lado de tamagoyaki, a omelete típica adocicada. Numa linha mais arrojada, é preparado um shabu-shabu, cozido de carne de gado wagyu curiosamente servido frio aos molhos de gergelim com leite de soja e ponzu de yuzu, o limão asiático. Direto do Alasca, o bacalhau fresco vem grelhado com a pele ao molho de vinagre de arroz, salsão e cebolinha. Não faltam sushis e, no outono, serve-se o sobá, o macarrão de trigo-sarraceno num delicioso caldo quente de pato com duas lâminas do peito da ave. De todo o cardápio em nove etapas, emociona um pouco menos a sobremesa, composta de gelatina kanten com tapioca e frutas.

Preços checados em abril de 2017.

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    1. Victor Yonezo Sossida Sassaki

      Td de bom