Receita de salada de folhas com figos frescos do Arábia

A salada com figos frescos grelhados foi feita especialmente para o São Paulo Bom de Mesa 2009

Por Da Redação
Atualizado em 5 dez 2016, 19h18 - Publicado em 18 set 2009, 20h40

CHEF: Leila Youssef Kuczynski e Jorge Bandeira

Ingredientes

Alface americana

Alface crespa

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Chicória

Alface roxa ou radiccio

Rúcula

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Aipo

Hortelã

Manjericão

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Nozes

Pão sírio

Queijo de cabra

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Melaço de romã

Açúcar

Azeite extra virgem

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Vinagre de estragão

Flor de sal ou sal grosso

Pimenta

Modo de preparo

Retire os fios do aipo e corte-o bem fino. Reserve. Junte o vinagre de estragão, o sal, a pimenta-do-reino e emulsione. Em uma frigideira antiaderente, ponha um pouco de açúcar e caramelize os figos. Corte o pão sírio em triângulos e toste. Ponha o queijo de cabra e aqueça até derreter. Passe o melaço de romã por cima. Parta as folhas com as mão e misture-as em um recipiente juntamente com as ervas, as nozes e o aipo. Na hora de servir, coloque o mistura de folhas no centro do prato e disponha os figos, o pão com o queijo de cabra e a emulsão.

Rendimento: 1 porção