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Em volta de uma bancada de mármore e vestindo toucas sobre os cabelos presos, as alunas do curso de auxiliar em alimentação do Instituto Profissional Feminino usavam, em 1940, rolos de madeira para preparar a massa. A escola do Brás ministrava algumas das primeiras aulas gratuitas da cidade para as moças de família que queriam dominar os fogões. Hoje chamada Escola Técnica Estadual Carlos de Campos, a instituição retoma seu curso técnico em cozinha a partir de quarta (4). “A mesa agora é feita de inox, utensílios de madeira são proibidos e todos usam redinhas para evitar que fios de cabelo caiam na comida”, diz a nutricionista e coordenadora Hebe Mary Varejão.
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