Receita de salada morna de pato do Due Cuochi Cucina

O molho de frutas vermelhas dá um toque adocicado à carne de pato, uma combinação interessante

CHEF: Paulo Barroso de Barros

Ingredientes

2 peitos de pato (de 350 a 400 g cada)

Sal

Pimenta-do-reino

5 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

150ml de azeite de oliva

8 framboesas frescas

8 amoras frescas

8 morangos frescos

200g de folhas variadas para salada

Modo de preparo

Tempere os peitos de pato com sal e pimenta. Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente, sem óleo, e grelhe os peitos, começando pela parte da gordura (de 4 a 5 minutos de cada lado, para que fiquem mal passados). Na mesma frigideira, coloque o vinagre balsâmico, o azeite e as frutas vermelhas. Deixe cozinhar por mais ou menos cinco minutos, desligue o fogo e espere amornar. Fatie o peito do pato. Para servir, arrume as folhas em um prato, disponha o pato fatiado e regue a salada com o molho de frutas.

Rendimento: 4 porções

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