Ama.zo Restaurante do chef peruano Enrique Paredes, nos Campos Elíseos
Uma das pedidas é o ceviche de peixe do dia marinado em molho de pimenta vermelha rocoto com polvo na brasa e musses de batata-doce e de abacate
Barú Marisqueria Chef colombiano Dagoberto Torres comanda restaurante na Rua Augusta
Um dos ceviches traz vieira fatiada com marisco branco sarnambi, abacate, chili crisp e amendoim, tudo em uma concha
La Peruana Cevicheria Restaurante da chef Marisabel Woodman no Jardim Paulista
Uma opção é o ceviche de peixe do dia marinado no limão, coentro, pimenta, cebola-roxa e leche de tigre com batata-doce brûlée e milho